도쿄 간다에 갑작스럽게 오픈해 엄청난 인기를 누리고 있는 라멘 신규 매장 ‘다이키야 직계 이에케이 라멘 다이소게 간다점(大輝家直系家系ラーメン 大総家 神田店)'(도쿄도 치요다구 우치칸다 3-17-10). 과거 지로 인스파이어 라멘 가게 ‘모로타로’의 자리에 오픈했다.
이번에는 ‘간다에 등장한 라멘 가게 다이소게에서 먹는 법과 규칙’을 소개하려 한다. 다만 다이소게 직원들은 매우 친근하고 친절한 라멘 가게이기 때문에, 어려운 규칙은 아무것도 없다는 점을 먼저 밝혀둔다.
식권 구매 후 직원 안내에 따라 착석
JR 간다역에서 도보 1분 거리에 다이소게가 있다. 줄이 있으면 맨 뒤에 선다. 자동 발권기에서 식권을 구매한다. 현금 전용으로 QR코드 결제, IC 카드, 신용카드 등은 사용할 수 없다. 라멘은 보통(160g)·중(220g)·대(320g)에서 면 양을 선택할 수 있으며, 반 사이즈도 가능하다.
각종 토핑 식권도 구매 가능하다(맛달걀, 김 5장, 시금치, 양배추, 흰머리파, 구조 파, 멘마, 메추리알 5개, 암태 김, 삶은 돼지 차슈 삼겹 3장, 훈제 차슈 넓적다리 3장, 목이버섯, 양념 등기름, 어린 미역, 흰 목이버섯).
구조 파 라멘, 김달걀 라멘, 시금치 라멘 등 토핑이 미리 들어간 메뉴도 있다. 시금치 라멘과 시금치 식권을 함께 구매하면 시금치 더블 라멘이 된다.
면·간·기름 양을 고를 수 있다
식권을 산 뒤 직원 안내에 따라 자리에 앉는다. 식권을 직원에게 건네면 라멘의 취향을 물어본다.
이때 면의 익힘 정도, 간의 진하기, 기름 양을 말하면 된다.
면은 딱딱하게, 보통, 부드럽게 중에서 고른다. 간은 진하게, 보통, 연하게 중에서 고른다. 기름은 많게, 보통, 적게 중에서 고른다.
잘 모르겠다면 걱정하지 않아도 된다. 테이블에 설명이 적혀 있어 이해하기 쉽다.
테이블 위 무료 조미료와 토핑
카운터 자리에는 다양한 조미료와 무료 토핑이 준비돼 있다. 모두 무료로 사용할 수 있으며, 상식적인 범위 안에서 원하는 만큼 넣을 수 있다. 다만 먹다 남기지 않는 것이 기본 매너다.
테이블 위에는 특제 생강, 특제 마늘, 간 마늘, 두반장, 흑후추, 라멘 식초, 마요네즈 등이 놓여 있다.
100엔이면 밥 무한리필
100엔짜리 밥 식권을 사면 셀프서비스로 밥을 무한리필할 수 있다. 먹을 수 있는 만큼 자유롭게 담아 먹으면 된다.
게다가 ‘우라갓파’라고 불리는 매콤한 절임 반찬도 무한리필이다. 이날은 특별 반찬으로 달걀 마요네즈도 무한리필로 제공됐다.
이에케이 라멘에서 우라갓파는 단골 무료 토핑으로 사랑받는다. 가게마다 맛과 스타일이 달라, 그 차이를 즐기는 것도 이에케이 라멘의 재미 중 하나다. 무료라고 해도 먹을 수 있는 만큼만 담는 것이 좋다.
처음에는 아무것도 넣지 않고 먹어보는 것 추천
식권을 사고, 직원에게 건네고, 취향을 전달하고, 라멘이 오면 먹으면 된다.
테이블의 무료 조미료와 토핑을 취향껏 추가해도 좋지만, 처음 먹는다면 초반에는 아무것도 넣지 않고 그대로 먹어보는 것이 다이소게 본연의 순수한 맛을 즐기는 방법이다.
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