일본 각지에는 팬케이크와 핫케이크로 유명한 맛집이 많다. 너무 많아서 어디를 가야 할지 고민되는 사람도 있을 것이다. 폭신한 타입, 쫀득한 타입, 바삭한 타입까지 종류도 다양하다.
<팬케이크 가게 랭킹 탑 9>
이번에는 실제로 먹어보고 감탄한 팬케이크와 핫케이크 맛집 9곳을 소개한다. 팬케이크나 핫케이크를 먹으러 갈 때 참고가 되길 바란다.
1위 카페 코사(カフェ香咲)
지금껏 전 세계의 팬케이크를 먹어봤지만, 카페 코사의 핫케이크를 능가하는 곳을 아직 만나지 못했다. 이곳의 핫케이크에는 크림과 버터가 듬뿍 곁들여 나온다.
먹는 순서가 있다. 먼저 시럽을 뿌려 반죽에 충분히 스며들게 한다. 그다음 잘라서 크림과 버터를 올려 먹는다. 필자가 생각하는 가장 맛있게 먹는 방법이다.
은은하게 달콤한 핫케이크 반죽에 진하고 농밀한 시럽이 스며들면 단맛에 리듬이 생긴다. 서로 다른 결의 단맛이 층을 이루며 깊이 있는 디저트로 완성된다.
정말 참기 어렵다. 모든 스트레스가 날아갈 만큼 만족스럽다. 핫케이크 외의 음식도 훌륭하다는 평가가 많아, 미식가라면 꼭 가볼 만한 가게이다.
도쿄도 시부야구 진구마에 3-41-1 (東京都渋谷区神宮前3-41-1)
2위 호텔 뉴오타니 / SATSUKI
호텔 뉴오타니의 레스토랑 ‘SATSUKI’에서는 최상급 팬케이크를 맛볼 수 있다. 주문을 받은 후 셰프가 약 30분에 걸쳐 정성스럽게 굽기 때문에, 시간 여유를 갖고 방문하는 것이 좋다.
무엇보다 팬케이크에 대한 셰프의 집착이 대단하다. 구워진 상태가 마음에 들지 않으면 처음부터 다시 만든다. 그만큼 가장 좋은 상태의 팬케이크를 내기 위해 정성을 쏟는 곳이다.
맛은 그야말로 뛰어나다. 완전히 폭신한 부분, 바삭하게 구워져 고소함이 살아나는 부분, 그리고 그 둘의 조화가 훌륭하다. 먹는 동안 몸과 마음이 모두 채워지는 듯한 달콤한 팬케이크다.
계절에 따라 팬케이크 종류가 바뀌는 점도 즐겁다. 계절마다 찾아가 보는 재미가 있다.
도쿄도 지요다구 기오이초 4-1 호텔 뉴오타니 도쿄 로비층 (東京都千代田区紀尾井町4-1 ホテルニューオータニ東京 ロビィ階)
3위 덴고쿠
진짜 의미의 천국(덴고쿠) 핫케이크는 천국에 가야만 먹을 수 있을지도 모른다. 하지만 이 세상에서 먹고 싶다면 지하철 아사쿠사역에서 가까운 카페 ‘덴고쿠’에서 만날 수 있다.
이곳의 핫케이크는 이 가게에서만 맛볼 수 있는 쫀득하고 폭신한 반죽이 매력인 디저트다. 버터를 올린 뒤 꿀을 듬뿍 부어 먹으면 말 그대로 천국 같은 기분이 든다.
얇은 핫케이크가 두 장 겹쳐 나오기 때문에 쫄깃한 식감을 두 배로 즐길 수 있다. 꿀이 스며든 반죽과 플레인 반죽이 각각의 맛을 살리면서도 하나가 되어 서로 다른 풍미를 만들어내는 것도 재미있다.
핫케이크 외에도 핫도그 등의 메뉴가 명물인 텐고쿠. 아사쿠사를 방문했을 때 포근한 휴식을 안겨주는 가게임은 틀림없다.
도쿄도 다이토구 아사쿠사 1-41-9 (東京都台東区浅草1-41-9)
4위 루살카
이곳의 팬케이크는 매우 푹신하고, 마치 작품 속에 등장하는 카스텔라처럼 깊은 프라이팬에서 구워진다.
두툼한 프라이팬 팬케이크는 천천히 구워지기 때문에 완성까지 25분 이상 걸린다. 양이 많아 3~4인이 나눠 먹어도 충분하다.
겉면은 바삭해 칼을 넣으면 사각거리는 감각이 전해진다. 속은 푹신해 시럽을 뿌리면 부드럽게 스며들어 더욱 맛있다. 시럽은 넉넉히 뿌리는 것을 추천한다. 한입 먹으면 동화 속의 세계에 빠져드는 기분을 느낄 수 있다.
도쿄도 메구로구 지유가오카 1-20-19 (東京都目黒区自由が丘1-20-19)
5위 클린턴 스트리트 베이킹 컴퍼니
하나하나 손으로 만드는 팬케이크는 가장자리 부분이 좋은 의미로 투박하고 결이 살아 있어, 먹는 순간 즐거운 식감을 만들어낸다.
퍼져 나가는 단맛은 매우 고급스럽다. 단순히 덜 단 반죽으로는 낼 수 없는, 섬세하고 질리지 않는 단맛을 즐길 수 있다.
토핑은 블루베리, 바나나 호두, 초콜릿 중에서 고를 수 있다. 이번에는 블루베리를 선택했지만, 더 진한 풍미를 즐기고 싶다면 바나나 호두를 추천한다.
도쿄도 미나토구 미나미아오야마 5-17-1 (東京都港区南青山5-17-1)
6위 콤마 커피
콤마 커피에서는 계절 디저트와 맛있는 차를 즐길 수 있다. 그중에서도 특히 인기 있는 메뉴가 카스텔라 팬케이크다. 두꺼운 프라이팬에서 약 30분 동안 천천히 구워낸 팬케이크에 버터를 올려 완성한다.
여기에 꿀을 듬뿍 뿌려 먹으면, 기존 팬케이크의 개념을 뒤집는 듯한 폭신한 카스텔라 식감이 입안을 달래준다. 지나치게 달지는 않지만, 충분한 단맛으로 마음을 채워준다.
먼저 버터와 꿀이 스며들지 않은 부분을 먹으며 반죽 자체의 단맛을 즐긴다. 그다음 버터가 듬뿍 스며든 중심부를 잘라, 녹아든 버터가 배어 나오는 반죽을 맛본다. 마지막으로 꿀이 스며든 부분을 입에 넣으면 최고의 맛을 느낄 수 있다.
도쿄도 니시도쿄시 히바리가오카 3-4-47 HIBARI TERRACE 118 1층 (東京都西東京市ひばりが丘3-4-47 HIBARI TERRACE 118 1F)
7위 도호쿠 카페&다이닝 트레지온포트
이 팬케이크, 나이프와 포크도 준비되어 있지만 사실 스푼 하나면 충분하다.
녹아내릴 듯 부드러운 반죽은 힘을 전혀 주지 않아도 숟가락 위에 살포시 올라온다.
이것이 고체인지 액체인지, 아니면 도대체 무엇인지 헷갈릴 정도로 새로운 차원의 식감이다.
아무리 부드러워도 맛이 없으면 실망스럽겠지만, 이 팬케이크는 다르다. 한입 먹는 순간 녹아내린다. 동시에 고급스러운 단맛이 입안 전체로 빠르게 퍼진다. 식감이 독특하고 기분 좋은 것은 물론, 맛 전체가 부드러운 단맛으로 감싸인다.
지금까지 많은 팬케이크 가게가 “입에서 녹는 식감”을 내세웠다. 하지만 이 팬케이크와 비교하면 지금까지의 팬케이크는 녹는다고 말하기 어려울 정도다. 진짜 녹아내리는 팬케이크는 바로 이 팬케이크라고 해도 좋을 만큼 부드럽다.
도쿄도 미나토구 아카사카 3-12-18 제8아라이빌딩 2층 」(東京都港区赤坂3-12-18 第8荒井ビル2F)
8위 데니스
팬케이크는 본래 옆으로 넓어지는 음식이다. 그래서 강한 존재감을 드러내기 어렵다. 납작한 것이 팬케이크의 정체성이기 때문이다. 하지만 이 맛을 더 많은 사람에게 알리고 싶다면, 시각적으로 먼저 시선을 끌 필요가 있다.
그렇다면 옆으로는 한계가 있으니 위로 쌓아 올릴 수밖에 없다. 그렇게 탄생한 것이 데니스의 타워 팬케이크다. 데니스의 타워 팬케이크는 이름 그대로 꽤 높은 타워감을 자랑한다. 팬케이크가 무려 8장이나 쌓여 있다.
팬케이크의 맛을 알리기 위해 위로 쌓아 올린 선택은 정답이었다. 절묘하게 부드러운 반죽에 메이플 휘프를 곁들이면, 밀가루의 고소함과 단맛이 조화를 이룬다.
추천하는 먹는 방법은 맨 위에 메이플 휘프가 듬뿍 올라간 팬케이크 1~2장을 먼저 먹는 것이다. 그 부분에서 메이플 휘프를 독차지하면 진하고 달콤한 팬케이크를 즐길 수 있다.
9위 에그스앤씽스 하라주쿠점
하와이에서 일본으로 건너온 하와이안 팬케이크 인기 맛집 ‘에그스앤씽스(Eggs ‘n Things)’. 폭신하고 얇은 팬케이크에 극도로 섬세하고 절묘한 단맛의 휘핑크림이 인기다.
팬케이크를 좋아한다면 모를 수 없는 가게지만, 최근 팬케이크에 휘핑크림을 더블로 추가 주문하는 여성 손님이 늘고 있다고 한다. 즉, 휘핑크림을 곱빼기로 올리는 것이다.
평소에도 산더미처럼 쌓이는 휘핑크림이 에그스앤씽스의 상징인데, 그게 더블이 되면 그야말로 휘핑크림의 에베레스트 같은 모습이 된다.
그렇게나 많이 먹을 수 있을까 싶겠지만, 전혀 그렇지 않다. 절묘하게 단맛을 억제한 휘핑크림이라 많이 먹어도 질리지 않는다.
게다가 폭신해서 실제 양이 적기 때문에 계속 먹을 수 있다. 팬케이크 자체도 단맛이 약해 어른 취향이라는 점도 훌륭하다.
휘핑크림 더블을 주문했다면 꿀이나 시럽은 뿌리지 않고 먹는 편이 좋다. 휘핑크림의 단맛만으로도 충분히 맛있기 때문이다. 여기에 강한 단맛이 더해지면 맛이 과해져 다 먹지 못하게 될 수도 있다.
도쿄도 시부야구 진구마에 4-30-2 (東京都渋谷区神宮前4-30-2)
옛날식 팬케이크도 여전히 맛있다
지난 십수 년 동안은 폭신하고 푹신한 팬케이크가 유행했다. 하지만 최근에는 얇고 바삭하게 구운 팬케이크도 다시 주목받고 있는 듯하다.
물론 유행과 별개로, 옛날식으로 적당히 구워낸 팬케이크도 여전히 맛있다.
팬케이크와 핫케이크는 레시피만 보면 단순한 음식처럼 보인다. 하지만 개성과 완성도를 따지기 시작하면 상당히 깊이가 있는 디저트다.
여러분이 좋아하는 팬케이크는 어떤 스타일인가.
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